大汗蒙古餐

廖康


当今美国快餐中，老饕之最爱非大汗蒙古餐(Great Khan’s Mongolian BBQ)莫属。虽为快餐，却是现选料、单独炒。大厨皆为男子，手持三尺竹简，在状若车轮，直径一米有二之巨型饼铛上作业。饼铛一尺来厚，蓄热可想而知；不用时黝黑锃亮，倒上菜刺啦作响。大厨操简赶菜、喷水、加面条，绕铛一匝，击节有声。肉熟挥简当心划，饭菜入匣香四溢。未及呈上，馋涎已下。

大汗蒙古餐配料由食客自选。肉分三种：鸡、猪、牛。菜呈五色：西红柿、黄豆芽、绿菜花、大青椒、白蘑菇，仅为代表。料有七味：麻、辣、酸、甜、咸、苦、鲜，远胜大汗，当称大汉。一份限量一碗，多此则少彼。老饕向挑食者进一言：蒙古大厨技艺虽豪迈可观，却统一烹调。无论鸡、猪、牛，时间并无二致。炒猪恰好，鸡牛老矣。老饕亦向饿汉进一言：先盛菜，再加肉。菜垫底不碍肉覆其上。若按次序先放冻肉卷，枝叉占碗，菜不得入，中大汗空城计也！

下馆子，尝美食，自然是老饕所爱，但耗时甚多，老饕只肯与亲友共进，单人断不前往。美国快餐店虽多，多为果腹而已。遍吃各家汉堡，唯有迈阿密烤炉(Miami Grill)堪夸，可惜寥若晨星！琵萨饼屋(Pizza Hut)虽好，油荤大、奶酪多，每周一次足矣。自从出现了大汗蒙古餐，美食便与节时协同一气，常常勾引老饕去享受佳肴便当(gourmet quickie:-)。

２００６年９月２１日

恩?我们那里好象没有?

“大厨皆为男子，手持三尺竹简，”

我们这里的可不是什么“竹简”， 是真的不锈钢长剑，刀把还刻了不少纹路，很讲究呢。

而且虽然猪、羊、牛、鸡、各种海鲜都全，但要求食客不要把它们混起来(鸡蛋和谁配都可以)，就是因为烹饪时间不同。是不是比你们加州先进啊？：))

我公司附近正好有一家。曾宁来了我请客，带上三张信用卡，保证不会跳空

我们这里的肉不止三种，还有羊肉（蒙古馆子没这个不行）、鱼肉、海鲜什么的。
比较绝的是调料几十种，其中麻辣的就有一二十种，花花绿绿看得人眼花缭乱，不
知选什么好。

先放菜再放肉，好TIP，先荤后素，菜一满出来就放不多了。肉炒老了是经常的事，
这个问题怎么解决？

还有，需要给厨师小费吗？好象是靠自觉。

你们那里先进。不过请曾宁吃大汗蒙古餐，太惨了。那是老饕一个人填肚子的快餐。请她，或者本园任何一位才女，都应去有情调的地方。

似乎没有人注意到老饕的顽皮___ gourmet quickie:-)。

那是快餐吗？应该和自助餐差不多吧。

快餐我最喜欢 Subway，价廉物美，营养干净。麦当劳很腻味，只陪小孩子去。

康王爷,还是应该去我们硅谷,嗯,去马家馆!

对了,章凝,你住在哪里啊?

你们那里有Paris Bistro，评为最佳法国菜馆，家庭式的，只在下午5点以后开。我和儿子去吃过一次，端的是好。只是那些情侣食客一眼一眼地瞥我们，好像不该带孩子来似的。

怎么没有，MOUNTAIN VIEW DOWNTOWN 就有一家。在路北。

In the middle of the two most miserable cities, Flint and Detroit, MI.