【蒸穀米】

昨日過超市，平價大促銷。
金黃蒸穀米，晶瑩賽珠寶。
鼓鼓二十磅，僅售八美刀。
拖上購物車，中心有叨叨。
問彼收銀女，請教蒸或燒。
但言已半熟，再問不甚了。
呼來大經理，口稱有奧妙。
碾米先蒸穀，出飯率便高。
隨煮隨可食，粒粒不粘膠。
愧我東來客，喜應西人教。
往昔在家國，未曾諳此道。
欲窮詳盡事，歸來上網訊同胞。


bbcodeurl('http://image.ec21.com/image/asksuji/oimg_GC06509200_CA08092354/Parboiled_IR36_Rice.jpg', '')

Parboiled Rice ＝蒸穀米

2015-03-31

这种米看上去真是晶莹剔透。此前，我也没听说过这种米。真是孤陋寡闻。在网上一查，发现这种米的历史还蛮悠久的。

网上“偷来”的蒸谷米说，班门弄斧一下：蒸谷米又称半熟米，是以我国籼稻为原料，经清理、浸泡、蒸煮、干燥等水热处理，再按常规方法脱壳、碾米而成的纯天然、营养型大米。蒸谷米尽管产自故国，但还鲜为人知（惭愧，我就不知）。然而在欧美、中东等地区非常畅销。

好象蒸谷米有多个版本的传说，在太湖地区流传甚广的传说是：公元前400多年的春秋时期吴越时代，吴越相争，吴国要越国进献良种，越国大臣文种献计，将种子蒸熟后再送给吴国。结果吴国农人种下谷种后，长不出苗，造成大荒年，民心大乱，越国乘机灭吴。越国臣民大喜，将余下的蒸谷碾米造饭以表庆祝。于是沿袭下蒸谷米的食用习俗。

又据《中国农业科技史》记载，中国蒸谷米加工技术最早出现在宋代。公元1101年四川采用“先蒸而后炒”的稻米加工方法，是中国蒸谷米加工技术的萌芽。而历史上江浙、福建、江西等地都曾有蒸谷米加工。——摘编网络资料

　　啊啊，原來蒸穀米有這麼多說辭和典故啊，很有意思。謝謝雪兒收集整理回貼。我以前沒有吃過，或者偶爾吃到沒有注意，這次真是長見識了。這米煮成飯後，一粒一粒的，互不粘連，有嚼頭，適合年輕人吃。歐美人士也愛吃這種“硬”飯。而跟這相對的是“雙蒸飯”。三年困難時期，食堂為了提高出飯率，發明了雙蒸法。就是將普通大米先蒸半熟，再加水煮，可以煮出更多的米飯來。但是飯粒開了花，嚼起來就像豆腐渣，吃後肚子很快就餓。此“雙蒸”非彼“蒸穀”也。