【但食鴨脯】

揚州自古繁華地，人文薈萃。而揚州八怪，皆藝文高手，琴棋書畫，詩詞曲賦，無不精靈，又多能創新。惟難見容於流俗，故時稱古怪。八怪之一的金農（1687～1763，字壽門），書自創“漆書”，畫更名重一時。晚年卻窮困潦倒，以鬻字賣畫為生。

金農嘗與人合作，製作紗燈求售，在紗燈上題詩作畫，以增其值。紗燈在揚州不好賣時，便託好友袁枚到金陵（現南京）推銷。不久，那裡也不好賣了。袁枚給金農的復信（《答金壽門託賣燈》）說得很有意思：“奈金陵人但知食鴨脯耳，白日昭昭尚不知畫為何物，況長夜之悠悠乎？”

蓋金陵人食鴨，自來美名遠播，甚麼鹹水鴨、板鴨、鴨胗肝、滷鴨……，皆不遜北京烤鴨。夫國人恆以食為天，誰還買你的紗燈？大白天都看不懂你紗燈上塗的是甚麼東東，誰還在晚上黑咕嚨咚地玩兒你那揚州八怪呢？

2010-07-09

你的帖让我想起南京很多好吃的。除了鸭子之外，还有糯米藕，油炸臭豆腐，还有毛蛋，就是快孵出来的鸡蛋。
北京烤鸭看着很油腻，咸水鸭看着很瓷实，但骨头很多，因为没有一层层片(切)过。有空将来能遇见，比如说，世界华人网络文学大会(忘不了了)，我给你们做自创的秘制烤鸭，很香很独特，肥而不腻，酥而不焦，性温暖胃。

原料，一只拔了毛的鸭子，还有这个那个的香料一大把。

美文美食，总是教人看着眼谗……