标题: 燒鴨記(舊文) [打印本页]
作者: 海外逸士 时间: 2009-10-24 10:19 标题: 燒鴨記(舊文)
本人的太太能燒一手很好的家庭式中餐﹐特別是鹵鴨。凡吃過者有口皆碑。有一次老
闆出國旅行﹐有同事提議各人帶個菜去﹐在午飯時聚餐。太太剛好燒了個鹵鴨﹐給
我帶去參加聚餐。這可不得了了。同事們吃了一次鹵鴨﹐居然像吸鴉片一樣上了癮。
據說國內有的餐館把櫻粟花籽的殼放在湯裡﹐使客人吃上癮﹐不斷光臨。但我家可
沒有櫻粟花籽的殼﹐原也不想讓吃的人上癮。只是味道實在太好了﹐使人百吃不厭。
俗話說﹕“酒不醉人人自醉﹐色不迷人人自迷”。我太太的鴨不誘人人自誘。
聽說上海原有一家鹵味店。他們鍋裡的鹵汁有上百年的歷史。據說鹵汁越陳﹐鹵出
來的東西味越濃厚﹐越好吃。我太太的鹵汁當然沒有百年歷史﹐但已為時甚久。這就
是好吃的秘密。
同事們一有機會就要我帶鹵鴨給他們吃。我也不能每次都滿足他們的需求﹐不然的
話﹐開銷太大了。有一次﹐他們說老闆表揚了我﹐應該帶個鴨子慶祝一下。我靈機一
動﹐馬上答應﹐並說這次本人親自來燒。我就從古狗網上的圖畫部份印下一隻鴨子
來。第二天帶上火柴。吃飯時﹐我拿出紙上的鴨子來﹐說本人言出必行﹐一諾千金﹐
現在我帶來了鴨子﹐當場燒給大家吃。我拿出火柴把紙燒了﹐說鴨子燒好了。大家
說鴨子在哪裡。我把灰弄成鴨子形狀﹐說請吧。
作者: youming 时间: 2009-10-24 10:24
“我拿出紙上的鴨子來”
这话好像是听来怪怪的～～～
作者: 忍忍 时间: 2009-10-26 09:30
Originally posted by youming at 2009-10-24 07:24 AM:
“我拿出紙上的鴨子來”
这话好像是听来怪怪的～～～
同意。
逸士这个不好，有冷却众人对你的期盼。不想再拿，就实话实说，大家会理解的。
作者: 海外逸士 时间: 2009-10-26 18:56
這是跟同事開玩笑。大家經常開各種玩笑的。而且大家都是一本正經開玩笑。決不加
句JUST KIDDING。
作者: youming 时间: 2009-10-26 21:39
Originally posted by 海外逸士 at 2009-10-26 11:56 PM:
這是跟同事開玩笑。大家經常開各種玩笑的。而且大家都是一本正經開玩笑。決不加
句JUST KIDDING。
你拿出的是画鸭子的纸，不是把鸭子从纸上拿出来～～～～·
作者: 白荒地 时间: 2009-10-27 11:48
如何不将如何烧鸭子菜谱奉献出来， 我们大家好如法炮制？
作者: 海外逸士 时间: 2009-10-27 13:41
有人看了這篇文章後﹐問我能不能公開配方燒法。這不屬軍事機密﹐公開無妨﹕
如在中國超市買的冰凍鴨﹐先自然退冰﹐能買到不冰凍的更好。不能太大。六→七美元的大小即可。十元以上的太老。因為買過一次﹐燒好後切得很費勁。退冰後洗盡﹐可把鴨屁股切掉﹐用花椒鹽（或半包買來的鹹焗雞粉）塗擦內外﹐裝在乾淨塑料口袋裡﹐放進冰箱。二天後拿出來燒﹐把鹽洗掉﹐用乾淨紙擦干﹐放在不沾鍋裡﹐鍋先加熱﹐不用油﹐讓鴨裡的油都熬出來﹐使鴨成嫩黃色﹐把油倒掉﹐再加料酒4-5湯匙﹑醬油同量﹐生老抽都放（要顏色深多些﹐等水開後可嚐一下鹹淡如何﹐以定量多少）﹑桂皮一根（弄斷）﹑八角茴香二大粒﹑薑五片﹐蔥二根。加水至把鴨淹掉一半。用大火把水燒開﹐隨後變成中火偏小。如鴨肚朝下﹐先燒半小時﹐把鴨翻身﹐鴨背朝下﹐燒十五分鐘﹐隨後再各翻一次﹐加起來大約燒一個半小時﹐用筷戳一下﹐如已酥﹐放冰糖（多少據口味決定）﹐變大火收乾。這時人須守在邊上﹐到汁只剩下一小碗時﹐關掉火。把鴨拿出來涼一下﹐切成塊﹐吃時可把汁澆在上面
作者: 廖康 时间: 2009-10-27 14:09
这就是自称天下第一的文字，你为他指出了，他还是看不明白自己错在何处。我没时间，也没兴趣。真要挑错，他每段文字，无论是自己写的，还是翻译的，都有错误。
“吃飯時﹐我拿出紙上的鴨子來﹐說本人言出必行﹐一諾千金﹐”
Originally posted by youming at 2009-10-27 02:39 AM:
你拿出的是画鸭子的纸，不是把鸭子从纸上拿出来～～～～·
作者: 杨林 时间: 2009-10-27 15:13
Originally posted by youming at 2009-10-24 07:24 AM:
“我拿出紙上的鴨子來”
这话好像是听来怪怪的～～～
I think it is OK. He wanted to emphasize 鴨子.
作者: 廖康 时间: 2009-10-27 15:43
鴨子印在纸上，怎么拿得下来？
“我就從古狗網上的圖畫部份印下一隻鴨子來。第二天帶上火柴。吃飯時﹐我拿出紙上的鴨子來﹐”
作者: 海外逸士 时间: 2009-10-27 16:17
這是要表達的重點不同。我要拿出來的是鴨子﹐不是紙﹐但這鴨子是我畫在紙上的。
你就是冥頑不化。
作者: 杨林 时间: 2009-10-27 16:20
Well, “紙上的鴨子”可以理解为“（画在）纸上的鸭子”，或“纸鸭子”。
作者: youming 时间: 2009-10-27 21:17
那句话是不是有问题?我想更多人来发表看法，有好处?我们对文不对人。
那样写，会被人误解。起码有更好的表达文字。
“紙上的鴨子”和“画在纸上的鸭子”，是不同的。
如果是这样，我也可以理解为包在纸上的鸭子。
作者: 杨林 时间: 2009-10-27 23:45
Originally posted by youming at 2009-10-27 06:17 PM:
那句话是不是有问题?我想更多人来发表看法，有好处?我们对文不对人。
那样写，会被人误解。起码有更好的表达文字。
“紙上的鴨子”和“画在纸上的鸭子”，是不同的。
如果是这样，我也可以理解为包在纸上..
“紙上的鴨子”可以理解为包在纸上的鸭。但读东西，都有上下文。有很多文字，离开上下文，会有不同的解释。这里和上下文联系起来，谁都知道什么意思。
作者: youming 时间: 2009-10-28 19:34
有上下文的联系，并不等于在一个单独的句子中就可以把动宾结构搞错，拿出紙上的鴨子，是拿出鸭子，不是拿出纸。这是很简单的表达有问题的句子。
如果是变魔术，魔术师画一只鸭子在纸上，然后把这只鸭子从纸上拿出来，文中的”拿出紙上的鴨子”这句话就是这个意思。
其实这是很简单的有争议的句子，表达不严密，读书时老师改作业就经常发现这种问题，是非常简单的常识。
要把“纸上的鸭子”理解为”（画在）纸上的鸭子”,这意思完全不同。
画在纸上的鸭子，是画鸭子，动宾结构。
纸上的鸭子，是一个词“鸭子”，纸是鸭子的定语。
这篇文如果拿到报社投稿，编辑一眼就可以发现这句话有毛病，起码有争议。
作者: 杨林 时间: 2009-10-28 19:45
Originally posted by youming at 2009-10-28 04:34 PM:
有上下文的联系，并不等于在一个单独的句子中就可以把动宾结构搞错，拿出紙上的鴨子，是拿出鸭子，不是拿出纸。这是很简单的表达有问题的句子。
如果是变魔术，魔术师画一只鸭子在纸上，然后把这只鸭子从纸上拿..
不光是上下文。我前面已经说过，这里他要强调的是鸭子，而不是纸，虽然是纸鸭子。带有幽默的成分。
翻来覆去没什么意思。This is my last post on this matter.
作者: youming 时间: 2009-10-28 20:04
这是和风细雨的讨论，又不是和谁吵架。有什么关系。
其实，这句话改为“拿出纸上画的鸭子”。加一字。就没争议了。但这一字很重要，使这支鸭子有了被附加的动作，就是这么简单。
作者: 廖康 时间: 2009-10-29 11:50
简单明了的文字是：拿出那纸鸭子。
作者: 白荒地 时间: 2009-10-29 12:32
看了烧鸭子菜谱，将回去试试。谢谢泄露机密：）
如果为了避免歧义，可以说：“拿出纸鸭子来”。不过，大家不必为这篇博客文字较真，信手写来，开心明白就好。我原来是搞文字编辑出身的，看到网上出现不合常规的字句恨不得上篡改，后来看到多了，就习惯了，毕竟不是登报出书。
但我最近常看到网上出现“牛”，牛人，这大牛等等，常感觉语焉不详，不知道是赞赏还是讽刺。总之不甚喜欢，因为联想到粗口牛X。还有一个词儿叫：“挂了”，也不明其出处，但出现频率甚高。
想起北京话里“那敢情”，也是语焉不详的范例，听起来如同说相声。
对话：
甲： 昨天菜市口杀人了，看的人海了去了。
乙：那敢情
甲：听说这人跟皇上变法，是条汉子
乙： 那敢情
甲：可是那老佛爷也不能干那，和着这不太岁头上动土
乙： 那敢情
甲： 你大爷的！
乙： 那敢情（回过味来）.....嗨，你大爷的！
作者: 廖康 时间: 2009-10-29 12:49
不是感情，是敢情，意思是那当然。
要不是他自吹天下第一，谁耐烦挑他的错？真要挑，还挑得过来？也是希望他能明白为什么没有正经出版社肯出他的书，他的文字离出版水品差得还远。更不用说那些豆腐块，根本算不上文章，只能自费出。本来这样留个纪念，送个人什么的也挺好。但他自称从钱钟书以后，就非他莫属了，才激起大家反弹。
作者: 白荒地 时间: 2009-10-29 12:50
谢谢订正，改过。
作者: 文取心 时间: 2009-10-29 14:50
老廖，你说‘大家反弹’有些言过其实，这网上就你和另几个阿狗阿猫在上窜下跳，我们‘大家’还是蛮欣赏逸士的，他扩充版面，制造话题，活跃气氛，倒是你们几个唐吉珂德，跟风车作战半晌，自己累得一头汗，也算是精神可嘉。
作者: 廖康 时间: 2009-10-29 14:57
你话藏机锋啊！竟敢说人家天下第一是风车。不过我的贡献也做够了，收场。
作者: 文取心 时间: 2009-10-29 15:28
老廖有所不知，逸士是属鸡的，又是公的，当然要炫耀他尾巴上仅剩的几根羽毛。你呢，也像是打多了鸡血针，亢奋得不行，自己认为自己是只斗鸡了，那个项毛偾张，那个勇往直前啊，令人都为你捏把汗。要知道，这世界上不管发动世界大战，还是网上磨嘴皮子，都是肾上腺素作的崇。
真是一地鸡毛啊。
作者: 廖康 时间: 2009-10-29 15:54
作祟。
是啊，我明知胜之不武，可还是打了擂台。定性不够啊。收摊！
作者: 海外逸士 时间: 2009-10-29 16:25
說自己什麼第一有什麼了不起呢﹖你廖博士也可以說自己是什麼第一的。看看大家有
什麼反應。上網不就是玩玩嗎﹖不過﹐玩也要有風度。願賭服輸。玩不起就別玩。
這是大家都懂的道理。況且打擂已告了段落﹐還一再說與正題無關的攻擊話﹐也失
君子風度。
你幫我增加一個用字。一并致謝。
作者: youming 时间: 2009-10-29 21:28
Originally posted by 白荒地 at 2009-10-29 05:32 PM:
如果为了避免歧义，可以说：“拿出纸鸭子来”。不过，大家不必为这篇博客文字较真，信手写来，开心明白就好。我原来是搞文字编辑出身的，看到网上出现不合常规的字句恨不得上篡改，后来看到多了，就习惯了，毕竟不是登报出书。.
有同感，不合常规的字词太多了，只是能看出来人不知多不多～～～
作者: July 时间: 2009-10-29 21:56
我又要帮老逸士说话，我非常喜欢“我拿出紙上的鴨子來”，这句话。这句话语法上一点问题也没有，和“碗里的鸭子”的结构是一样的。这话说得调皮，有趣，出乎意料，让人莞尔。
前面已经交待得非常清楚“我就從古狗網上的圖畫部份印下一隻鴨子來。”（其实这句话有些问题，至少有些别扭），后面又说“我拿出火柴把紙燒了﹐說鴨子燒好了”，反正我读的很清楚了
哈哈，老人家有童心
，有羽毛
诗人也好，风车也好，有个性就好。
那边老方还要“爱到街头唱大鱼”呢，这更是语法不通了，可是多可爱啊。
本来还真没认真看老逸士的字，这一来二去的，我还成了老人家的粉丝了
作者: 忍忍 时间: 2009-10-30 10:22
Originally posted by July at 2009-10-29 06:56 PM:
我又要帮老逸士说话，我非常喜欢“我拿出紙上的鴨子來”，这句话。这句话语法上一点问题也没有，和“碗里的鸭子”的结构是一样的。这话说得调皮，有趣，出乎意料，让人莞尔。
前面已经交待得非常清楚“我就從古..
这次俺可能要同意七月了（仅在这里）。只要读者能懂，网上为何不可？只是不能写进正式文件中罢了。
汉语里有两个概念叫约定俗成，和将错就错。
作者: July 时间: 2009-10-30 19:20
Originally posted by
忍忍 at 2009-10-30 03:22 PM:
这次俺可能要同意七月了（仅在这里）。只要读者能懂，网上为何不可？只是不能写进正式文件中罢了。
汉语里有两个概念叫约定俗成，和将错就错。
要是中共中央文件能写成这样，我每篇都会认真研读体会的
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