标题: 要过节了，请各位介绍拿手好菜 [打印本页]
作者: weili 时间: 2007-12-14 10:17 标题: 要过节了，请各位介绍拿手好菜
响应况也号召，开一线。
作者: thesunlover 时间: 2007-12-14 10:27
热烈响应。先给大家上一盘俺做的八宝饭。
八宝饭
材料: 长糯米1杯，粳米半杯，各色糖莲子、甘纳豆、樱桃、黑枣数颗。调味料糖1茶匙、白油或猪油1大匙。
重点提示：也可把糯米饭改成蒸熟的芋泥，一样讨喜。
1、长糯米用水泡4～6小时，加入粳米洗净后，内锅放清水1杯，外锅放1杯水蒸至八分熟，拌上调味料备用。
2、取一大碗，碗内抹油，将糖莲子、樱桃等排好，再放入拌好的糯米饭压紧，入蒸锅用大火蒸15分钟取出，待凉再倒扣盛盘。附件 1 : 
EightTreasureRice.jpg (2007-12-14 10:43, 33.49 K )
作者: 冬雪儿 时间: 2007-12-14 10:31
Originally posted by thesunlover at 2007-12-14 03:27 PM:
热烈响应。先给大家上一盘俺做的八宝饭。
这是章凝的手艺？
值得怀疑？;)
作者: 冬雪儿 时间: 2007-12-14 10:36
我的剁辣鱼头是拿手菜，可惜吃之前从来没有拍过图片。
作者: thesunlover 时间: 2007-12-14 10:48
怀疑俺的厨艺？这是逼俺请客，没问题。
八宝饭很容易做，关键一点是糯米一定要泡软，最好泡一夜，不然怎么蒸也还会夹生。
好东西呀，只可惜现在甜食名声不佳，不敢多享用。
Originally posted by
冬雪儿 at 2007-12-14 10:31:
这是章凝的手艺？
值得怀疑？;)
作者: weili 时间: 2007-12-14 11:03
Originally posted by 冬雪儿 at 2007-12-14 11:36 AM:
我的剁辣鱼头是拿手菜，可惜吃之前从来没有拍过图片。
雪儿，先到网上找找照片，然后你给我们写出菜谱就行了。：))
作者: weili 时间: 2007-12-14 13:43
我的拿手好菜：烤羊腿。先上图，再写菜谱。：))
为力作法：
1，加拿大买来的多是新西兰的大羊腿。
2，在解冻的羊腿上，等间距划出许多十字刀。
3，碗中加入最喜欢的佐料：鲜姜、大蒜、盐、糖、香菜(本人喜欢)，葱、酱油、孜然(这几样我常省略，因为会冲淡肉香)
4，将伴好的佐料塞入十字刀缝。
5，用菜油(我喜欢玉米油或橄榄油)，涂匀羊腿。
6，将铝锡纸盖满装羊腿的铁容器，放入已预热到400华氏(200摄氏)的烘箱，烤。
7，同时可以把土豆、白薯、红薯、芋头、茨菰等淀粉类放进烘箱(洗干净就好，不用削皮)，用不同的容器同时烤。
8，菜蔬全部切块，拌入不同佐料：比如，萝卜与辣酱，土豆和咖哩，白菜拌糖醋，茄子加大蒜，等等
9，从烘箱取出装羊腿的铁容器，将蔬菜们倒入羊腿四周，洒上菜油(千万不要太多)。
10，做米饭
11，大约120分钟后，肉、菜、饭、甜食，全部完成上桌。
附件 1 : Roast-leg-of-lamb-with-potato-F[1].jpg (2007-12-14 13:44, 88.7 K )
附件 2 : untitled.bmp (2007-12-14 13:44, 900.05 K )
附件 3 : edware1[1].jpg (2007-12-14 13:44, 14.01 K )
附件 4 : lamb[1].jpg (2007-12-14 13:44, 49.49 K )
作者: weili 时间: 2007-12-15 18:31
强烈建议各位在节日期间试试这个烤羊腿。做法如上贴：))
作者: 金凤 时间: 2007-12-17 17:41
在美国除了涮羊肉，自己在家从未做过羊肉。这个烤羊腿值得试，一定好吃。
为力：没有新西兰的羊，美国羊如何？
章凝：我也喜欢做八宝饭， 爬踢上很受欢迎。可惜拍得照片找不到了，不然贴上来凑趣。
作者: 蓝弦 时间: 2007-12-17 22:34
这条线我爱看。最近costco 买来steak rub, 抹在肉上，烤，似乎受欢迎。
作者: thesunlover 时间: 2007-12-18 08:32
大家都这样谦虚，俺这难得下厨的只有继续献丑 
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爆炒虾仁
原料：
虾仁600克，青豆150克，豆油750克(实耗75克)，芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱
10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，生姜2克，淀粉25克。
做法：
(1) 虾仁洗净捞出控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克盐、0.5克胡椒面、
5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟。
(2) 大葱去皮洗净剁碎；鲜姜去皮洗净，切片。
(3) 将鸡汤、5克料酒、4克盐、白糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，
配成粉芡汁。
(4) 将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用。
(5) 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，
倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。
特色：红白相间，虾肉嫩辣，清爽利口。
个人经验：用料种类、数量不必过于拘泥。基本程序对头即可。附件 1 : shrimppea.jpg (2007-12-18 08:32, 39.34 K )
作者: weili 时间: 2007-12-18 12:08
“为力：没有新西兰的羊，美国羊如何？”
我忘了你们米国地大物博，自己还有羊！美国羊肯定比新西兰羊更好吃。：))
凤儿过节得贡献好手艺，过了这村就没店了。
还有况也，跑哪里去了？莫非又在翻变天帐？
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