标题: 人造鸡蛋（培训教材） [打印本页]
作者: 周宇 时间: 2008-11-11 15:25 标题: 人造鸡蛋（培训教材）
你见过这样的鸡蛋吗？蛋清、蛋黄和蛋壳全部是用化学原料制成，没有一点天然的成分！近日，郑州的夜市小吃摊上就有人在买这种“纯人工鸡蛋”。一位经营食品添加剂的王先生发现了这种鸡蛋，并且向摊主套来制作方法，回家一试，居然还真的能做成以假乱真的“纯人工鸡蛋”。
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制作原料 ■主要是海藻酸钠水溶液还有氯化钙等化学材料。 ■我们可以算笔账：以1公斤鸡蛋在6.5元左右为例。1公斤的海藻酸钠只需要42元钱，能制作出150公斤的假鸡蛋，加上其他费用，1公斤假鸡蛋的成本才0.55元左右。
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制作“蛋清”、“蛋黄” ■将一些已经浸泡过的海藻酸钠水溶液，调节浓度，搅拌均匀，一会儿就形成一种看上去微白透明，和蛋清一样有黏度的液体，这就是“鸡蛋清”了。 ■把这种液体分出一部分，加入少量的柠檬黄食品色素，调节颜色的深浅与鸡蛋黄的颜色近似，这就是“蛋黄”的雏形。
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固定“蛋黄” ■然后，将这些形似蛋黄的液体用球型容器装了，迅速放入溶解了氯化钙的水中，“鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物，一分钟后，“鸡蛋黄”就成形了。
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将“蛋黄”灌入“蛋壳” ■将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，基本上鸡蛋的“内容部分”就做好了。 ■最后将“蛋黄”、“蛋清”再放入事先用碳酸钙做的蛋壳中，封口后，一个用化学原料制作的完整“鸡蛋”就做好了。整个制作时间不到5分钟，这可比母鸡下蛋要高效率。
从以纯手工的无壳熟蛋为代表的第一代起，人造蛋至今已发展到第七代，主要原料由以前的十几种减少到六种，模具工艺的改进，让原料配制到出蛋壳成品只需20分钟。一人最多同时可以操作10套模具，每小时生产人造蛋300个。
核心提示：不要在街上买小贩煮的茶叶蛋来吃！！！
作者: 如梦 时间: 2008-11-11 19:27
可怕!
作者: weili 时间: 2008-11-11 23:11
把我这个搞食品化学的都给吓住了！
作者: 笑雨 时间: 2008-11-11 23:22
其实这项“技术”早就有了，只是刚开始的时候成本高，不如真鸡蛋赚钱多。后来技术越来越“精益求精”，“成本越来越低”，（各行各业都如此，都是技术越发达，成本越低）, 现在比真鸡蛋赚钱了。
作者: 程宝林 时间: 2008-11-12 00:20
气死母鸡！
作者: 周宇 时间: 2008-11-12 07:28
Originally posted by 程宝林 at 2008-11-12 05:20 AM:
气死母鸡！
不光是母鸡啊：
代考的气死努力学习的；
盗版的气死发明创造的；
暴富的气死勤劳工作的；
投降的气死拼命战斗的；
……
作者: 冬雪儿 时间: 2008-11-12 08:00
JL ,你在这儿上造假课啊.步骤写得一清二楚的.
玩笑玩笑.
我的天啦,竟然有这样的鸡蛋,真是恐怖!
我有一次买了几十个咸鸭蛋,结果煮熟后吃时,才发现是皮蛋.把我气得……贩子将做坏了的皮蛋用黄泥巴一糊，就骗我们这些不认货的人。一骗一个准。
作者: thesunlover 时间: 2008-11-12 08:18
母鸡或许不生气，她不用辛劳工作了，不过失去了利用价值，是不是就要送去屠宰场
了，所以母鸡有理由恐惧。
ＪＬ总结得好，一言以蔽之：假的气死真的，非法的气死守法的。
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