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标题: 红龟粿--三代母女情 [打印本页]

作者: fanghua 时间: 2006-9-11 00:01 标题: 红龟粿--三代母女情

记忆中最早的甜点就是红龟粿。台湾小吃中有很多叫“粿”的，比方说萝卜粿，芋粿，油葱粿，碗粿，闽南语发gue4的音。叫“粿”的是先将米磨成浆后，混了别的东西再蒸过的食品。其中只有红龟粿是甜的，把染红了的糯米团里面包入花生粉，芝麻粉或红豆沙，包好后放在木制的模子里，押出乌龟或“寿”字图案放在月桃叶上，拿到锅里蒸，蒸好后在表面抹上薄薄的一层油。吃起来柔软有劲，就是我们常说的“很Q”，除此之外，还带着淡淡的月桃叶香，是节庆祭拜桌上常见的供物，也是早年家常的甜点。

小时候住在乡下，蔬菜都是当地农民肩挑着到家门口卖的，肉类则由别处来的小贩，每周骑着机器马达三轮车到巷子口的杂货店门口卖。所以每隔一阵子，妈妈便会去城里买菜，回来时红色的菜篮里，最上面一定是几块红龟粿。由于糯米的食物不好消化，加上那时我还小，妈妈担心我吃了噎着，便用刀子切成四分之一块，然后卷成筒状放到我嘴边，让我可以一口咬下又不会因太大口而噎着，嚼着带着花生香味，柔软有劲的红龟粿是小时候的一大享受。大凡做母亲的总是会把自己最喜欢的给孩子，我想妈妈也不例外，可想而知那也是她最喜欢吃的甜点。

稍大后我们搬到城里，买红龟粿就更方便了，有时妈妈买回红龟粿会感叹当时想吃就买得到，不像从前,那可是很难得的点心，免不了提起外婆家的往事。外婆是家里的独生女，深得父母疼爱，但在当时传宗接代的观念还很重，曾祖父只好从同宗里过继一名养子来。外婆出嫁时,丰厚的嫁奁外，很多家具都还是特别订制，由福州飘扬过海运过来的。但除此之外，其余的家产都给了养子。曾祖母年纪大时，有回很想吃红龟粿，便要求养子的媳妇做。在当时红龟粿大多是逢年过节时自己家里做的，从磨米，准备馅儿，找月桃叶，又包又蒸的相当费工夫。养子的媳妇嫌麻烦而以农忙做借口来搪塞。没想到不久曾祖母就过世了，外婆很舍不得，总感叹说“整个家产都给他了，要吃他一块红龟粿却吃不成！”我相信每每外婆喂妈妈吃红龟粿时，一定也想起她的母亲来，那份遗憾和不忍同时传给了妈妈。

慢慢长大后，市面上卖的甜点总类越来越多，外省的，西方的，日本的，红龟粿不再是首选，有时甚至显得有点土气。有回大哥放假自外地的学校回到家中，妈妈很高兴，一早便到市场买回很多菜还有红龟粿，大哥进门时，她很得意地从厨房拿出红龟粿来遞给大哥说“我知道你最喜欢吃这个！”没想到大哥却很嫌弃地推开，还说“我才不吃这呢！”转身急着打电话给他的朋友。我看到妈妈的眼神黯淡下来，心中很生气又不能说他，只好说“妈，没关系，那最好！我还可以多吃一块！” 我对母亲的心疼大概就像外婆当年一样吧。

妈妈年纪大时由于患有高血压糖尿病，饮食方面很多限制，尤其中风后住在大哥家，大哥和大嫂都是学医的，在这方面更是严谨，有时让我觉得很不忍心。有一年我回去看她，趁哥哥嫂嫂不在时，偷跑去传统市场买回花生馅儿的红龟粿。我也学着妈妈当年，用刀子切成四分之一块，卷成筒状给她，然后说“小心，别噎着了，你吃一半，我吃一半。”妈妈很兴奋地接过，满足地嚼着，脸上浮现忍不住的笑容......我小时候表情大概也是如此Sample Text。

想起来了，下回提醒大嫂在妈妈忌日时，除了鲜花素果，记得供上几块她最爱吃的红龟粿.Sample Text

作者: 金凤 时间: 2006-9-11 00:08
深情可爱的芳华。每次读你的文，心中都有一种由衷的感动。

作者: fanghua 时间: 2006-9-11 01:10
金凤好久不见。
天转凉了，就想起一些旧事，母亲自然是最先想到的。

作者: aeuglein 时间: 2006-9-11 03:35
好多妈妈都爱一口甜点，我妈妈也是。跟着她享受那一点点东西的感觉真好。

也谢谢芳华的好文。

作者: weili 时间: 2006-9-11 09:15
关于这月桃和叶子，

芳华，你能找出图片吗？

我吃过原住民的月桃蒸饭。这么吉祥的植物，我居然现在还不知道。

谢谢好文。(我因为要回国，遗憾不能写太多了)

你一切都好！

作者: wxll 时间: 2006-9-11 13:48
欢迎芳华。

作者: fanghua 时间: 2006-9-11 13:52
为力，

http://www.ttvs.cy.edu.tw/kcc/924andin/Yei.htm

我原先也搞不清楚，问朋友才弄清楚的，不过听说也有用香蕉叶的。
回国好好玩儿呀！

一并谢谢aeuglein，wxll .(怎么称呼才好？不会念

）

作者: wxll 时间: 2006-9-11 14:12
大家都叫我先磨。

作者: weili 时间: 2006-9-11 21:09
月桃花
科別：薑科月桃屬多年生大型草本

別名：豔山薑、玉桃、良姜、虎子花

多年生草本植物，高度約在1－3公尺之間。葉片呈長披針形，花成串地懸掛在下垂的花序上。果實球形，表面有許多縱稜，未成熟時鮮綠色，成熟時艷紅色，非常玲瓏可愛。月桃分布在全島各地亞熱帶低海拔山區，非常普遍。它具有極高的藥用、食用、觀賞價值。

自古月桃就深具民俗味：葉鞘曬乾編成草蓆，月桃葉可枕墊糕粿、包粽子、種子可做「仁丹」。葉鞘甚長，相互緊抱排列成桿狀，可為繩索之代用品。月桃分布：亞熱帶地區。

有三種蝴蝶以月桃維生，其中黑蝶及大白紋蝶食用它的葉片，而白波紋小灰蝶則取食它的花序。

谢谢芳华的信息！

现在想来我在亚蔬见过的(当时不知道呀)。估计和野姜花，种类很近，但是花绝对没有野姜花香，(真的被野姜花迷住了，你呢？)

没有忘记我以前说过的话：带你逛北京大街。

条件：你带我逛台北大街。

还是很喜欢台北的，好象越来越好哎，你觉得呢？

作者: fanghua 时间: 2006-9-12 00:57
先磨什么呢？豆子还是糯米？

为力，
我也很喜欢姜花，花忒香，　样子又像欲飞的蝴蝶．从前去大哥家都会经过花店，然后十块钱买一把野姜花带过去。有回我哥在房间，闻到花香，探头出来看，说“我就知道你来了，因为闻到野姜花的味道了！“
好呀，什么时候一起去台北，我带你去玩！也盼着和你逛北京的大街和胡同。

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