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标题: [原创] 野菜情结 [打印本页]

作者: 江南忆竹 时间: 2010-3-1 20:16 标题: [原创] 野菜情结

又是元宵之夜，和家人围坐在餐桌前，说着笑着，吃着荠菜汤圆，聊着一些趣事，不由得想起了很多的陈年往事，在这一刻，远去的岁月，如潮水般涌上心头。

总是难以忘怀，已经过了二十多年的童年岁月，那时，父母作为知青下放在农村，因此，我们全家在乡村生活了很多年。那些日子是有着许多趣味的，从此，我的心里，有着许多美好的回忆，虽然，那些日子，很清贫，对于不是农村出身的父母来说，更是一段极其艰难的岁月，因为那时的农村落后，贫穷。

江南的农村，如诗似画。

我家住着村里为知青建成的，几间青砖砌成的瓦房里，朝南的房间有一扇窗，可以看到隔着一条小溪的，密密丛丛的青青竹林，四周还有着许多树木，如梧桐树、槐树，常常可听见鸟儿低语在枝叶茂林之中。那些拂过竹林的微风可送来草气、植物氤氲的清香，特别是那些夜晚，当月的清辉掠过树的枝叶儿，洒落满地斑斓的树影，总是让人心神摇曳；门前隔着一条小溪的竹园，青翠如黛、竹影婆娑，如水墨画一般清新，微风拂过竹叶儿之时，恰似清风吟唱着醉人的旋律；竹园在月光的笼罩下，仿佛镀上了一层银光，显得格外清幽神秘；那一轮清月皎洁似银盆，悬在青幽浩渺的夜幕之上，让人感觉这天地的清朗、空旷辽远，感觉宇宙天地的无限。

正月里，江南的天气已是微风送暖，是草气氤氲，田野里，沟渠边，绿意盈盈的野菜开始蓬勃生长，那些碧绿的，有着像锯齿状叶片的荠菜，在乡野间的土地上漫天遍野地生长着，这个时节，很多人家的小孩子会邀约着，提着竹篮，各自带了一把削铅笔的小刀，成群结伴去田野间挑野菜，实际也是在一边玩耍着，看到有荠菜，就小心翼翼地用小刀将荠菜连根带泥从泥土里挑起来，随之，可以闻到一阵淡淡的清香，连同泥土的清新气息，一起的沁人心脾。这种荠菜，往往是连成片的生长着，只要细心一些，不难发现，在那些菜地里，田埂边常常会有很多，往往只一会儿的功夫，便可以找到很多荠菜，可能是江南多雨的缘故，因了那些绵绵的细雨，滋润了这片肥沃的土地，这荠菜，竟是大自然在乡野之中最慷慨的赐予。平时，吃惯了家常的菜，间隔着食用这种野菜，会觉得，是一种改善口味的食物，这可是极为营养的天然美食呢！将荠菜洗净之后，用开水略烫一下，切成细末，和着碎肉，拌在一起，加入调料，可以入汤圆，或制作成千张包，及各种馅料。还可以做成荠菜蛋花汤，荠菜，有着清肝明目、消肿解毒的功效，可治高血压；在民间，又有着这样的说法，如用二斤新鲜荠菜加水适量煎服喝汤，可治疗和预防麻疹。因此，荠菜是野菜中最惹人喜爱的，荠菜在如今的市场上常常可以看到有卖的，却是价格很贵，三四元一斤，想吃的时候，可以买回来，也方便。只是，很多时候，总是发现，那样好的野菜，美中不足的是，多数时候已被水浸过，那是卖野菜的人为了份量重一些从而多赚点钱，也因此使野菜失去了那种入口清新的感觉，少了那份原汁原味，不免让人有了一种遗憾的感觉。所以，我更回味童年时，与儿时伙伴一起挑野菜的情景，那些野菜做成的馅，做成的汤，是那样的清新可口滋味。在元宵节，用荠菜馅做成的汤圆更是美味无比，而且，是纯天然的绿色食品，那一种入口的清香以及美味，总是让人至今难忘。

提起人们喜爱的野菜，还有马兰头，在乡野小径、沟渠边，常常会看到它的生长，这种马兰头，且不说它那样的清新可口，更有着清热解毒、消炎的功效。所以，与荠菜一样，到了春天，嫩嫩的，有着紫红色根茎嫩绿的马兰头成了寻常人家餐桌上最喜爱的菜肴。那时，人们常常会提着竹篮，在那乡野小径寻找着这种野生植物，很多的时候，觉得其实是在收获美好的心情。

将马兰头洗净之后，先用开水烫过，然后，切成细末，再取香干适量，切细，拌均了，调入芝麻油、盐、酱油等调味料，即可做成一碟色香味俱佳的天然美食，清新爽口，食后顿觉齿颊留香。想着，很久以前，曾经是因为生活的贫瘠，人们只能找些野菜来补充食物，如今，却发现，野菜，随着时代的变化，在人们的心里，已有了不同的价值。春天的时候，在江浙一带的大酒店餐饮部，都不约而同有着这样一道菜，而且，都被誉为美食，如果你去江浙地区的大酒店，其中，大多会有这道马兰头拌香干的野菜美食可供品尝。

前些年，在浙南山区的城市工作，平时，在节假日，我们全家就会遍访邻近地区的名山胜水，生怕错过了这大自然之中所有的美好。在一个春日，有一次，我们全家去了绍兴的鲁迅故居参观游览，绍兴，本是越州古城，历史悠久，文化底蕴深厚，古迹颇多，从沈园到鲁迅故居的周家台门、三味书屋，许多的感慨，这里不多叙了，因此，游览之意虽意犹未尽，也只得匆匆而别。我们因时间急促，那一日便只是走马观花地游览了一番，中午的时候，则到达柯岩风景区，一路之上，一家人说着笑着，玩得尽兴，却也很快感觉饥肠漉漉，这时，便想到了要找一家洁净一些、有特色的餐饮店就餐。路旁的小店虽然多，却也不敢轻易入内，主要是担心饮食卫生方面，因此，在这山阴古道上，青竹茂林之中转来绕去的想找一家规模经营的餐饮店，却发现，没有大型的餐饮店，大都是依山居住的农户自建的餐馆，看着倒是有很多，只怕是鱼龙混杂。最后，绕了几圈，无奈，选择了一家看起来较为洁净的，想着，将就一下罢了。然而，在进去了之后，却发现，还真是很幸运的，有到家了的感觉呢！很整洁干净的环境，随意温馨，主人很热情地招呼着我们，这样的感觉倒也不错，在让我们选择小菜的时候，我们又点了这道马兰头拌香干的菜，可能是因为饿了的缘故，也可能是这家店的特色美食，这顿饭，竟然是那样的让人回味，到现在，我还时常会想起，何时可以再去旧地重游。

又是春天，可以想像，春天的田野里，又是绿满乡野了，我想着，在这个星期日，我想和家人一起去郊外，去看看那些田野，去挑些野菜回来，让那份缠绕在心头的野菜情结，淋漓尽致地释放，去重温往日的时光，重温那些远去的岁月。从中，也感受幸福恬淡的快乐心情。

作者: 冬雪儿 时间: 2010-3-2 03:38
“又是春天，可以想像，春天的田野里，又是绿满乡野了，我想着，在这个星期日，我想和家人一起去郊外，去看看那些田野，去挑些野菜回来，让那份缠绕在心头的野菜情结，淋漓尽致地释放，去重温往日的时光，重温那些远去的岁月。从中，也感受幸福恬淡的快乐心情。”——文字恬静、优美。把我也带回到了童年，那在田间地头挑荠菜的岁月。我们这儿将荠菜叫：地菜。

作者: 冬雪儿 时间: 2010-3-2 03:40
忆竹，图片中的两种野菜，是不是你文中所写的荠菜和马兰头啊？

附件 1 : 359_231108_38f80ebd9781f07.jpg (2010-3-2 03:41, 77.85 K )

附件 2 : a_50091359.jpg (2010-3-2 03:43, 180.4 K )

作者: 江南忆竹 时间: 2010-3-2 20:44
感谢lucy 、冬雪儿两位老师的支持和鼓励，是呀，可敬可爱的冬雪儿呀，您发的图片真是太好了，就是这两样，上面的那幅是荠菜，下面一幅是马兰头，在这个时节，浙江地区的乡野之中，多的是这样的天然野菜。所以，我就写下了这篇小文，以舒心怀。

作者: 章凝 时间: 2010-3-2 21:05
文字散发着一串串香草味。

我家祖籍宁波，和绍兴近邻。很惭愧，浙江我只去过杭州和莫干山。

“越州古城”？对不起，我没有听说过“越州”一词，是“越国”还是“越州”？

作者: 江南忆竹 时间: 2010-3-2 21:20
感谢章凝大哥的支持和鼓励，绍兴是人杰地灵呀，文人才子辈出，我们前些年就在绍兴地区工作生活了六年，感到很幸运，因为可以见到那么多灵秀的山水风光。

越州古城，是我不该有的笔误了，呵呵，应当为越州山阴（浙江绍兴）

作者: 江南忆竹 时间: 2010-3-2 21:26
名家选集卷《陆游集》的前言：陆游（1125--1210），字务观，号放翁，越州山阴县（浙江绍兴市）人

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