标题:
[原创] 四面楚歌的食物
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作者:
虔谦
时间:
2009-3-26 09:55
标题:
[原创] 四面楚歌的食物
东西入口之前的不安全感是很恐怖的一种感觉; 也许还是人类脱离刀耕火种以来的一种最新恐惧感。
我不喝牛奶有几个月了。
缘起几个月前在网上看到一篇的文章， 题目大致是：我为什么不让孩子们喝牛奶。
具体许多细节我就不细引述了。
牛奶可一直是我最喜欢的饮料和我自认为的主要营养来源之一，十几年就没断过。
就这么一朝戒了，改喝豆奶了。
还以为是多正确的决定呢。和同事谈起，同事说不行，豆奶的营养怎么跟牛奶比！
怎么办，孩子们也不喝豆奶；面包、Cheerio，一定要下牛奶。
于是我改用Organic的牛奶，贵就贵一点吧。
不料孩子们说，牛奶一定要有什么处理才能保鲜。不用Homogenization就得用别的。谁知道别的办法又有什么弊病？
说的是呀，我叹了口气。
这点小插曲，只是这年头食物楚歌里的----小小插曲而已。这年头，从饮水到牛奶，从蔬菜到花生酱，从牛肉到鱼虾……甚至，甚至婴儿奶粉！有不得已的，有蓄意的，有文明附带的，有 ……原因多种，结果一样，人类食物简直是四面楚歌。
就说花生酱吧。前不久惊闻和花生酱有关的食物染上致命病菌，人心惶惶。说真的我并不知道详情。总之是冰箱里的花生酱和用花生酱做的cheerio都给我扔了。
东西入口之前的不安全感真的是很糟糕的一种感觉，不仅恐怖，民以食为天，吃饭都没有自由，人类的自由无疑被打了个大折扣。
怎么办？
也只能在自己能掌握的范围内尽力做。比如，水尽量多喝矿泉水；东西尽量洗干净；煮透一点；食物尽力多样化一些 --- 这有点象股票投资尽量分多股分散风险 ---- 有些可笑是吧。
还有，狠狠克制一下嘴谗。那什么烧烤的、腌制的、太甜的、太油的、有黄曲霉素的、太咸的、太酸的、太辣的、肉颜色太红的、SODIUM多的 ------ 这就没剩下啥可以吃的了 ----- 尽量戒掉!
当然，有些事也很难。因为现代人要九小时在公司，要接孩子，要操持家务，要 ….. 有时候也只好闭双眼凑和了。 比如工作中的午餐，冷冻食物备几盒，到时候微薄炉里一热完事。有时候能懒就休闲片刻，什么水果健美啦，还是这儿先靠沙发上看会儿足球再说吧。
健康是一辈子的事，可是现在为了健康好象也得战斗一辈子，有时战斗得有些无所适从，因为食物的信息，食物和健康的关系，变化莫测，莫衷一是。
在这四面楚歌的食物面前，人们也面临着选择，是更随意一点还是更警觉一点。
我想，还是中庸之道比较好吧。有道理的专家之言，科学之见，还得尊重。其他纷纷绕绕的，有时候让自己耳根清静些，相信自己机体的抵抗和平衡力，也未尝不是一种积极的选择。
作者:
周宇
时间:
2009-3-26 11:06
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')
生化危机~
作者:
冬雪儿
时间:
2009-3-26 11:13
“结果一样，人类食物简直是四面楚歌。”——真是这样的呀。我们现在吃什么能放心呢？
作者:
老牛
时间:
2009-3-26 11:14
在这四面楚歌的食物面前，人们也面临着选择，是更随意一点还是更警觉一点?
It depends on where you are......
作者:
冬雪儿
时间:
2009-3-26 11:20
引用:
Originally posted by
老牛
at 2009-3-26 04:14 PM:
在这四面楚歌的食物面前，人们也面临着选择，是更随意一点还是更警觉一点?
It depends on where you are......
是不是要更警觉一些好呀？也不好啊，成天紧张兮兮的，人还活不活呀
。
作者:
weili
时间:
2009-3-28 14:58
我怎么感觉相反啊，吃不完的新鲜东西。
顺便说一句：木瓜在加拿大，比夏威夷便宜。：))
作者:
虔谦
时间:
2009-3-28 22:32
引用:
Originally posted by
老牛
at 2009-3-26 04:14 PM:
在这四面楚歌的食物面前，人们也面临着选择，是更随意一点还是更警觉一点?
It depends on where you are......
谢谢各位评论。 老牛，我理解，有的选择是有各种前提条件的，包括时空；有的选择，则不受条件的支配。 “鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。生，亦我所欲也，义，亦我所欲也，二者不可得兼，舍生而取义者也。...... 一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死。呼尔而与之，行道之人弗受；蹴尔而与之，乞人不屑也。《孟子·告子上》
我扯远了
作者:
周宇
时间:
2009-3-30 13:41
目前我国的食品添加剂有2000多种，共有22类。分别是（1）防腐剂（2）抗氧化剂（3）发色剂（4）漂白剂（5）酸味剂（6）凝固剂（7）疏松剂（8）增稠剂（9）消泡剂（10）甜味剂（11）着色剂（12）乳化剂（13）品质改良剂（14）抗结剂（15）增味剂（16）酶制剂（17）被膜剂（18）发泡剂（19）保鲜剂（20）香料（21）营养强化剂（22）其他添加剂。
在食品生产过程中，商家为改善食物品质，会加入色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂；为防止食品腐败变质，会加入抗氧化剂和防腐剂；为便于加工，会加入乳化剂、消泡剂；为增加食品营养价值，会加入维生素、氨基酸、矿物质等营养强化剂。
如今，食品添加剂已经渗透到我们生活的各个角落，比如我们在品尝蛋糕的时候，只会注意松软细腻的口感，甜甜的奶香味，但我们并不清楚蛋糕为何能具有这些特性。张女士在一家大型超市的蛋糕房工作多年，她把蛋糕中的添加剂逐个数遍：“松软，是泡打粉的功劳；细腻，是依靠蛋糕油做到的；奶香，是奶精的味道；想要甜味与果香，就加入甜味剂与香精。总之，没有食品添加剂，我们根本做不成这样可口的蛋糕。”她回忆起自己在上世纪80年代初刚入行的经历，“那时候还没有蛋糕油这种添加剂，蛋液的打发过程非常慢，半个小时也不一定能达到效果。不仅出品率低，成品的口感也很粗糙，有时还会有严重的蛋腥味。”自从添加了蛋糕油，打发时间降到仅有10分钟左右，而且口感变得好多了。
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