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#1  [转载] 科学家发现牛奶致癌证据

喝牛奶要小心了 科学家发现牛奶致癌证据

新浪


科学家已经发现了一些牛奶可能与癌症有关的证据,最近的研究集中在雌性激素、雄性激素和胰岛素样的生长因子——但问题还远没有严重到牛奶不能喝的地步

众所周知,给刚断奶的孩子喝牛奶是安全的。所以,一个世纪以来,人们都认为成年人饮用牛奶饮料也不会有害。然而,加拿大蒙特利尔麦吉尔大学的肿瘤学家迈克尔·波拉克指出,过去10年在成人身上的研究已经把牛奶与癌症风险联系在一起——牛奶能在很大程度上增加前列腺癌的风险,并在一定程度上增加乳腺癌与卵巢癌的风险。

科学家正在寻找解释这种联系的某些嫌疑成分——比如牛奶中的激素、生长因子和其他生物活性化学物质,但一直没有确凿的证据。现在,美国国家癌症研究所一项新研究对此提供了关键证据。

雌性激素导致癌症

美国国家癌症研究所的提摩西·维尼斯达和同事化验从商店里买来的几种牛奶饮品,经化验分析发现里面含有15种雌性激素,包括雌激素酮、雌二醇和其他13种雌性激素的代谢衍生物。

雌性激素代谢产物(EM)水平与生殖系统癌症有关,而雌性激素代谢产物的一个潜在食物来源正是牛奶。

雌性激素可以刺激多种肿瘤的增长,特别是对男性的前列腺——雌性激素在非常低的浓度就可以致癌。要鉴别出各种雌性激素的含量如何随着乳品种类而变化,和这些雌性激素究竟是以什么形态的化合物出现,还需要进行新的检测。

利用色谱分析技术,他们发现,各种雌性激素在乳品中的含量变异范围很大。全脂牛奶含雌性激素最少,从乳脂2%的牛奶到脱脂乳再到酪乳(牛奶提取奶油后剩下的酸味液体),雌性激素总量是逐渐增加的,其中以酪乳最高。

雄性激素加大作用

在达特茅斯医学院任教的皮肤科专家F.威廉·丹柏则担心牛奶中的另外一种性激素——雄性激素。

雌性激素可能会刺激生殖组织的肿瘤生长,而某些特定的雄性激素——丹柏在这里指的是5α-还原型雄性激素——“具有增加雌性激素受体数量的能力”。丹柏表示,牛奶中至少含一种受体增殖型类固醇激素:5α-孕甾二酮。

他解释道,额外的受体,会允许更多的雌性激素——包括牛奶中的任何一种——打开启动肿瘤生长的细胞系统。

生长因子替代生长激素

牛奶最有争议的一面是它对胰岛素样生长因子1(IGF-1)的影响。很多研究都将IGF-1浓度的提高与癌症风险联系起来。

纽约大学医学院的内分泌学家大卫·克莱因伯格指出:听起来这里面似乎包含着很多科学内容,但实际上IGF-1和牛奶的故事并不复杂。

通常情况下,IGF-1的生产是在脑垂体产生的生长激素作用于特定组织时才被启动的。IGF-1变成了能在局部刺激细胞生长的生长激素物质。

克莱因伯格说:在乳腺组织中,“我们发现,IGF-1可以完全替代生长激素”。换言之,IGF-1可以在没有外在线索的情况下触发细胞生长。

虽然雌性激素与乳腺发育有关,但是,在没有IGF-1的情况下,雌性激素就无能为力。他的研究小组已经发现,雌性激素与IGF-1一道可以加大乳腺和前列腺的细胞增殖作用。

克莱因伯格和同事撰文指出,当IGF-1或雌性激素过多发生在其他情况下时,人们就会出现乳腺增生——主要是细胞分裂过度。“当你得了乳腺增生,就会增加患乳腺癌的风险,不过这种风险很轻微,可能还没有到加倍的地步。”

还要不要喝牛奶?

波拉克指出:“复杂的是,人体内自然产生的IGF-1存在着很大的个体差异,尽管我们相信喝牛奶会增加IGF-1水平,但牛奶对IGF-1水平的贡献与人们之间的差异相比也还是微不足道的极小一部分。”

这就意味着,人们遗传学上的差异远胜过牛奶摄入。所以,有些人就算不喝牛奶,他们体内的IGF-1产量也会自然地排在最高之列,与那些每天喝牛奶的本身低水平者比起来,他们的IGF-1水平还是比较高。

那么,爱喝牛奶的人应该怎样做呢?波拉克说,由于对牛奶饮品在人体中生物活性知识的了解还处在初期阶段,所以,人们也只能是本着预防为主的原则。

由此看来,到底该不该喝牛奶,还需要自作定夺。你可以反问自己,喝牛奶有什么好处?波拉克建议:除了那些在发展中国家的儿童和营养不良的成人,一般人可能真的并不需要太多地喝牛奶,他说:“我从来不会说比这更重的话了。”



因为我和黑夜结下了不解之缘 所以我爱太阳
2009-8-25 19:12
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thesunlover

#2  

探讨:牛奶致癌还是防癌?

水中鱼/creaters


新闻背景:科学家已经发现了一些牛奶可能与癌症有关的证据,最近的研究集中在雌性激素、雄性激素和胰岛素样的生长因子——但问题还远没有严重到牛奶不能喝的地步

     女教授现身说法:牛奶致癌

  人们应该像远离香烟一样远离牛奶、奶酪以及任何形式的乳制品,这是一名英国科学家最近提出的建议。

  这位名叫简·普朗特的女教授说自己有充足的证据支持这一说法。她去年的畅销书《你的生活由自己主导》就论述了有关乳制品与乳腺癌之间的关系。经她的研究调查发现,乳制品可称得上是人体癌变的催化剂———让女性罹患乳腺癌、男性遭遇前列腺癌的比例大大上升。在近日的一次有关饮食和癌症的讲座上,普朗特说:“我的建议就是,人们不要吃任何乳制品。将它们彻底从食谱中删除才是明智之举。”

  60岁的普朗特教授在最近的10多年里,发作过5次乳腺癌。自身的遭遇让她开始关注乳腺癌。她惊奇地发现,在中国一些偏远农村地区,人们几乎不吃乳制品,那里乳腺癌的发病率也惊人的低。普朗特开始猜测这两者中是否有其联系。她尝试不吃任何乳制品,5周以后,颈部的肿瘤开始发痒、变软直至最后病灶完全消失。由此她得出了乳制品是高致癌物质的结论。

    反方观点:饮用牛奶有助防乳腺癌 喝脱脂牛奶可防癌

  她在研究中发现,乳制品中的化学成分就如IGF-1一样,导致机体癌变。牛奶中本身就有IGF-1,而且奶牛经奶制品工业选择育种后,产下的牛奶中IGF-1的成分变得更高。在男性的血液中IGF-1的含量越高,越促进前列腺特殊抗原PSA的生成,而PSA是导致前列腺癌变的蛋白质。普朗特教授还说,鲜奶和乳制品中的钙会降低维生素D的活性,维生素D则是防止乳腺癌和前列腺癌变的抗癌物质。

     IGF-1真是致癌物质?

  IGF-1的全称叫做类胰岛素一号增长因子。1994年,FDA(美国食品药品管理局)批准使用rBGH(重组牛生长激素),可以用于促进奶牛产奶,最高可增产15%~20%。可是在增加了牛奶产量后,人们发现,在这种牛奶里面IGF-1的含量也随之增高(可能不是同比率增长,但确实增长了)。人们喝这样的牛奶,比喝普通的、没有用过这种激素的奶牛产的奶,所摄入的IFG-1含量增加了数倍。

  研究人员对喝了此类牛奶的女性进一步的跟踪研究发现,她们患乳腺癌的概率确实高了一些。这个结果,使人们认为IGF-1是致癌因子,牛奶和乳腺癌有关系。但是现在还没有确实的证据说明两者之间的因果关系。

  所谓致癌物质,是由世界上最有名的科学家一致同意作出决定,在“国际癌症研究中心”(WHO设在里昂的国际性学术机构)出版的权威性著作里列入的物质。这本著作将致癌物质分成五个等级,来说明它们的致癌性,包括人和动物的致癌物质。比如黄曲霉毒素是被认定的对人致癌物质,当然也有对其他动物的致癌物质。但是IGF-1从来没有被提到这样的名单里过,它甚至不是动物的致癌物质。

  复旦大学乳腺癌研究所所长邵志敏教授指出:到目前为止,我们只知道乳腺癌的发病因素只和雌激素相关。任何体内细胞,只要暴露在雌激素水平高的情况下都有可能引起乳腺癌的发病。比如说,月经初潮早、绝经晚;没有生孩子;家族有遗传史等,这些都是乳腺癌的高危因素。

  一个人不能代表这种说法,一定要做大量而严谨的对照实验来证明,包括临床的和动物的。如果说普朗特生了乳腺癌是和牛奶有关系,不吃牛奶癌症就会消失,这样的作用比化疗还要好,简直神乎其神了。

     牛奶防癌确有其事

  事实上,医学界早已注意到这么一个现象:常服牛奶有健身防癌作用。上海市营养学会的专家指出:牛奶不仅能补充身体所需的营养素,而且在预防疾病和防癌抗癌方面是人体的天然屏障。

  40年代,日本的研究机构在做流行病学调查时发现,日本人的胃癌发病率较高,同时又发现,常饮牛奶的人群胃癌发病率最低。

  美国科学家最近的实验表明:牛奶中所含的钙能破坏大肠内的致癌物质,使其分解为非致癌物而排出体外。在这一过程中,维生素D起着十分重要的作用。每天喝两到三杯牛奶的人,其钙和维生素D摄入量较之不喝者要高出三倍以上,可使患癌的危险性减少1/3。这是美国圣地亚哥医学院对2000多人进行了20年跟踪研究得出的结论。

  芬兰研究人员在对10000名15岁以上女性进行24年的追踪调查后发现,饮用牛奶最多的人患结肠癌的可能性最小,因为有一类乳糖能促进抑制癌症的有益细胞生长。

  近年来,我国科研人员从牛奶中提取、分离并纯化得到了IM-94。中科院上海细胞研究所确定IM-94为一种小分子乳白蛋白,并对其组成的氨基酸进行了测序和转基因表达实验。经过大量实验,证明这种小分子蛋白具有阻断肿瘤细胞中特有的脂质成分合成的作用,从而可阻遏癌细胞的生长和发展。

  另据研究证明,牛奶脂肪中富含抗癌物质CLA,因此多喝全脂奶的人不容易得癌症。CLA能抑制多种癌细胞,还能阻断致癌物在体内发挥作用,对预防乳腺癌特别有效。研究还发现,如果从婴幼儿时期开始一直摄入CLA,可以终生起到保护作用;而在已经接触了致癌剂之后再摄入CLA,就需要终生不间断地补充,才能发挥预防癌症的作用。

  此外,牛奶中所含的维生素A、维生素B2等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。而且牛奶中含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体,也有防癌作用。另外在酸牛奶中还含有一种酶,能有效防止癌症患者因化学疗法和放射疗法所引起的副作用。

     防癌,我们该吃什么?

  现在的研究表明,引起人类致癌的因素很多,不是单一的食物作用的结果,相对地,也不是靠单一的食物就可全面预防的,需要日常均衡摄取六大食物,来维持身体正常的代谢与机能。

  从医学上看,确实有些癌症的产生与平时的食物摄取有很大的关系。例如,常吃腌渍的食物,可能会引发胃癌;吃槟榔可能引起口腔癌;如食物保存不善发霉则可能产生黄曲毒素导致肝癌,等等。

  流行病学的资料表明,癌症死亡率各地的差异很大,同一地区某些癌症死亡率的时间趋势变化也很大。特别在移民研究中,日本人移民美国夏威夷后,由于饮食结构的改变,胃癌的死亡率在第二代明显下降,与当地的白人相似,而结肠癌死亡率明显上升。细胞及分子生物学资料表明,某些营养素可抑制癌细胞的生长,诱导细胞分化,抑制癌基因的表达等,说明营养素与肿瘤的发生发展有着重要的关系。

  最新研究表明,不仅是牛奶,只要营养适当均衡,一样可以降低罹患癌症的机率。例如,红肉、多脂肪食品及油炸快餐品(如炸马铃薯)等尽量少吃,并少抽烟、喝酒等,均可以降低15%~20%的致癌几率。



因为我和黑夜结下了不解之缘 所以我爱太阳
2009-8-25 19:13
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如梦

#3  

不看还好,看了反而糊涂了。到底牛奶好不好呢?


2009-8-25 20:42
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